嘎牙鱼汤是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。本文将为大家介绍制作嘎牙鱼汤的详细步骤，让大家也能在家轻松享受美味的嘎牙鱼汤。
材料准备制作嘎牙鱼汤需要准备嘎牙鱼、面粉、葱姜、大料、花椒、料酒、醋、盐等材料。
1 嘎牙鱼处理
将嘎牙鱼处理干净，两面沾上面粉备用。
2 煎嘎牙鱼
热锅凉油，将嘎牙鱼煎至两面金黄捞出。
3 煮嘎牙鱼汤
留底油，葱姜大料花椒爆香，放入煎好的嘎牙子，加料酒、醋、盐，大火煮15分钟，转小火煮30分钟，直至汤色奶白。
4 准备面片
活好面团，擀成面片备用。
5 煮面片
将面片放入鱼汤中煮熟，加蒜片提味。
6 完成
嘎牙鱼汤制作完成，可以享受美味了！
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
3、先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。
鲫鱼汤是一道营养丰富的汤品，适合孕妇食用。下面介绍一下孕妇鲫鱼汤的做法。
清理鲫鱼把鲫鱼清理干净，备用。
煎鲫鱼锅里放油，烧热后，放鲫鱼略煎一下。
炖鲫鱼煎到鱼肉变色后，倒入1碗半的水，碗就是你盛鱼汤的碗，放入姜和大蒜。盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美。
调味调入适量盐和鸡精，再炖2分钟就可以起锅了。
撒葱花最后撒上葱花即可。
产妇鲫鱼汤是一道营养丰富的汤品，适合产妇食用。下面是制作产妇鲫鱼汤的详细步骤。
准备材料先把鲫鱼洗净，切成两段，放入砂锅中。葱切段备用。
煎鱼锅加热后加火麻油，加入姜，放进鲫鱼，两面稍煎，煎至变色。
煮汤加入水，大火煮开，改慢火。大约半个小时后，汤就变成了这个颜色。
调味加入盐，葱花，最后淋上两小勺亦舒堂火麻油就可以出锅了。
香菇鲫鱼汤
食材
鲫鱼1尾，香菇50克，油菜100克，冬笋50克，枸杞10克，盐适量。
做法
1.鲫鱼去内脏，治净。
2.香菇入温水中泡发，备用。
3.冬笋切成长片。
4.枸杞清洗干净。
5.油菜清洗干净。
6.锅中加清水，放入鲫鱼、油菜、香菇、冬笋，大火煮开。
7.然后转小火煮50分钟，放入枸杞稍煮。
8.最后加盐调味即可。
娃娃菜鲫鱼汤
食材
土鲫鱼、娃娃菜、豆腐、姜
做法
1.鲫鱼洗净抹干水，放锅里煎香。
2.倒入热水，大火把汤烧成奶白色。
3.换个汤锅，鱼汤大火煮开转中小火15分钟。
4.放入娃娃菜煮至绵软。
5.加入豆腐和胡椒粉，煮开关火加盐。
萝卜丝鲫鱼汤
食材
鲫鱼，白萝卜
做法
1.油锅内加姜片和盐烧热。（姜片和盐都是为了防粘）。
2.鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎。
3.一面煎至定型后再翻面。（这样不容易破皮）。
4.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）。
5.白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。
6.汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖。
7.煮至味道融合后即可。
莲藕豆腐鲫鱼汤
食材
鲫鱼1条、莲藕100克、老豆腐80克、瘦肉30克、青菜1颗香菇、1个鱼鳔数个、食用油30毫升、姜少许、蒜1瓣、盐少许、糖少许、葱少许、料酒5毫升、花椒10颗、开水适量
做法
1.青菜香菇盐水浸泡洗净，香菇，姜，瘦肉，藕，老豆腐切片，蒜拍碎，葱切段。
2.鱼和鱼膘洗净，加料酒和盐腌制半小时。
3.热锅冷油放入鱼，花椒，姜蒜煎。
4.鱼翻面后铺入香菇，鱼膘和豆腐，香菇豆腐两面煎。
5.倒入适量开水，下入藕片一起焖煮8分钟。
6.放入青菜和肉片，加糖少许，盐调味，再煮2分钟，撒上葱段即可出锅。
原料：鲜鲫鱼一条、鸡蛋一个。调味料：姜、葱、蒜瓣、食盐、植物油。
煎鱼把鲫鱼去鳞、去鳃和内脏后洗净，并在鱼的脊背两侧横着切上几刀花刀。将炒锅洗净，加热烧干水气后，倒入适量油，待油烧到油温6、7成热时，把鱼的表面沾上鸡蛋液后放入锅中，煎至两面略黄取出。
炖汤炒锅里放水烧开，将煎好的鱼连同姜丝、蒜片一起放入锅内，煮沸后用小火慢炖。
调味待汤汁变浓，颜色变白时加入适量食盐和葱花调味后装盘，鲜美的鲫鱼汤就做好了。
几种鱼汤的做法 鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。 起锅时加几片生菜。 鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。 河鲫鱼汤 取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。 文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。 （小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以***乱真。） 冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。 鱼头粉皮汤 大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金**时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。 炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。 鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。 虾柴汤 虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。 购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。 鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。 刀鱼笋尖汤 将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。 鳝丝蛋花汤 将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。 香菜黄鱼羹 小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。 锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。 此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态。 稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。 黑鱼片汤 将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。 鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养丰富 最简单的鲫鱼汤 到超市或菜场买条鲫鱼,让工作人员帮忙杀好弄干净 1 回家把杀好的鲫鱼用清水洗净,沥干水分;2 锅里放油,烧到约6,7成热的时候,把姜片放进去爆香再捞出,随后把鲫鱼放进去煎一下,煎到两面有点金黄的时候放点料酒,加水(也可以加牛奶,这样就是奶汤鲫鱼),等水开后转小火烧个十来分钟,最后加盐,鸡精,放点葱花或香菜就可以吃了 (注:还可以放点猪油,这样烧出来更香;喜欢的话还可以加点配菜,例如笋片,蘑菇等)
参考资料：
鱼汤的做法如下：
主料：鲫鱼。
辅料：姜、盐、清水、淀粉、食用油。
工具：厨房纸、砧板、刀、锅、碗。
1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。
3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。
5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
6、可以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。
7、盛出就可以了。
