典源出处 《老子》下：“治大国若烹小鲜。”河上公注：“鲜，鱼。烹小鲜，不去肠，不去鳞，不敢挠，恐其靡也。治国烦则下乱。”
释义用法 老子认为，治理大国如同烹小鱼一样，不可太烦扰，否则将乱，不好收拾。后以此典形容治国之道或治理政事的才能。
用典形式
烹鲜 宋·陈师道：“烹鲜师老耳，曳尾肯蒙庄。”
小鲜烹 唐·刘长卿：“家怜双鲤断，才愧小鲜烹。”唐·张祜：“讵闻高鸟尽，终俟小鲜烹。
烹小鲜 唐·高适：“何幸逢大道，愿言烹小鲜。”元·耶律楚材：“视民每羡如刍狗，治国常思烹小鲜。”
小邑烹鲜 唐·李颀：“彼乡有令弟，小邑试烹鲜。”
烹小鲜治大国 宋·陈师道：“滕大夫伯阳父孙，烹小鲜治大国原。”
伊尹见汤是个贤德的君主,便向他提出自己的治国主张.一次,伊尹借汤询问饭菜的事,说：“做菜即不能太咸,也不能太淡,要调好作料才行；治国如同做菜,既不能操之过急,也不能松弛懈怠,只有恰到好处,才能把事情办好.”商汤听了,很受启发,便产生重用伊尹之意.商汤和伊尹相谈后,顿觉相见恨晚,当即命伊尹为「阿衡」（宰相）,在商汤和伊尹的经营下,商汤的力量开始壮大,想进攻夏桀.
治大国若烹小鲜
[鲜] 鲜美的食物；味美的食物.本句的字面意思是“治理大国就像烹调美味的小菜一样”
通行的解释是：治大国就好像煎（煮）小鱼（不要经常翻动）.言外之意就是不能乱折腾、大折腾,老是翻锅.老子的这句话自从两千多年前说了以后,相信历代稍微明智一点的君主,都是铭记在心的,至少在现在,我们还没有资格忘了这句话.
孔子说：“成大业若烹小鲜,做大事必重细节.”老子说：“天下难事,必做于易；天下大事,必做于细”.这些话都精辟地指出了想成就一番事业,必须从简单的事情做起,从细微之处入手.20世纪世界最伟大的建筑师之一的密斯·凡·德罗,在被要求用一句话来描述他成功的原因时,他也是只说了五个字：“魔鬼在细节”,他反复地强调：如果对细节的把握不到位,无论你的建筑设计方案如何恢弘大气,都不能称这为成功的作品.“一树一菩提,一沙一世界”,生活的一切原来都是由细节构成的,如果一切归于有序,决定成败的必将是微若沙砾的细节,细节的竞争才是最终和最高的竞争层面.
列夫·托尔斯泰曾说过：一个人的价值不是以数量而是以他的深度来衡量的,成功者的共同特点,就是能做小事情,能够抓住生活中的一些细节.海尔总裁张瑞敏先生曾说：把每一件简单的事做好就是不简单；把每一件平凡的事做好就是不平凡.真所谓成为细节,败也细节,一心渴望伟大、追求伟大,伟大却了无踪影；甘于平淡,认真做好每个细节,伟大却不期而至.这也就是细节的魅力.
“治大国若烹小鲜”的意思是说治理大国就像烹调美味的小菜一样。
这句话出自老子的《道德经》第六十章，具体解释如下：
1治理大国就好像烹调小鱼，油盐酱醋料要恰到好处，不能过头，也不能缺位。
2治理大国应该像烧菜一样难，应该像烧菜一样精心，两者都要掌握火候，都要注意佐料。
3"小鲜”指的是小鱼或一块小肉之类的，意为治理大国要像煮小鱼一样。煮小鱼，不能多加搅动，多搅则易烂，比喻治大国应当无为，后常用来比喻轻而易举。
4从古至今，不少政治家喜欢引用这句话来提醒执政者。还可以理解为治理大国就好像烹煎***，油、盐、酱、醋等调料放得要恰到好处，不能多不能少。
参考资料
杨国庆.品悟老子.北京：中国长安出版社，2012
“治大国若烹小鲜”这句话的意思是：治理大国就像烹调美味的小菜一样。
语出老子《道德经》第六十章：“治大国，若烹小鲜。”
原本内容：
治大国，如烹小鲜，以道莅天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不伤人。非其神不伤人，圣人亦不伤人。夫两不相伤，故德交归焉。选自《老子·道德经·第六十章》
其一，治大国应当“无为而治”。
古人煎小鱼时，仅简单洗一下，不去肠，不去鳞，担心把***弄断了。
煮小鱼时， 也不能多加搅动，多搅则易烂。治国也一样，不能扰民，不能乱折腾。
其二，治大国要掌握火候。
小鲜是很娇嫩的，烹的时候火太急会焦，火太弱会烂，因此必须小心翼翼地掌握火候。治大国也一样，如果人民生活都很祥和，不要打破这种平静。除非到了一定关口，民怨高涨，非动不可时，再行改革，实乃众望所归，赢得民心。
治大国，若烹小鲜。以道莅天下，其鬼不神；非其鬼不神，其神不伤人；非其神不伤人，圣人亦不伤人。夫两不相伤，故德交归焉。
小鲜：小鱼
莅：临
讲到“烹小鲜”的道理，是用文火慢慢地、小心谨慎地炖。这个道理就像前面所谓“治人事天，莫若啬”，一点点慢慢地烹出来。为什么说“治大国若烹小鲜”呢？是告诉我们，处理大事要特别小心，要慢一步，不能匆忙大意。其实我们每人各有不同的人生境界，在遭遇任何烦恼问题时，在很困扰的时候，记住老子这一句话，治大问题“如烹小鲜”，冷静地思考，慢慢地清理，不要怕艰难。大部分的人没有这种修养，当问题来时就被烦恼困住，一下就被打倒了。所以，要懂得“如烹小鲜”的道理。
治大国若烹小鲜给我带来的启示。
老公出差早回家，问要不要煮饭？我说不要。他说要不要解冻什么？我说不要，你坐着就行，我准备给你们煮羊肉臊子蕃茄土豆面。
下班，回到家，按照我自己的节奏，和面、切肉、剥葱……不紧不慢、不温不火的操作，忘记时间、忘记自我，专注当下每一道工序，面和的够硬，不用粘面粉就能擀开，面切的很细、很均匀，心里有些美感和成就感开始发芽生长。
一切就绪，端面上桌，问老公好不好吃？他平时会说好吃，他今晚说不是好吃，是很好吃。我一本正经的对他说：你要感谢老子。他瞪我，我说不是我，是老子说的治大国若烹小鲜。我今天就实践了一把。
等我说完这些，面盆空了，本应该属于我的那一碗已经在他碗里了，我扒了半碗过来，结果他吃得小撑，我有点小饿。
治大国如烹小鲜”原文为“治大国，若烹小鲜”。这是老子的一句话，出自《道德经》第六十章。
关于这句话是什么意思，有各种各样的解释。一种解释说，小鲜是很嫩的，如果老是翻过来、翻过去，就会弄碎了；因此治理大国也不能来回折腾。这种解释虽然接近本意，但没讲到“妙”处。懂得烹饪的人都知道，烹饪技术(？艺术)的核心部分，就是掌握火候。而小鲜，又是各种烹饪材料中最为娇嫩的，更要细心伺侯。所以治理大国的最高境界，就是小心翼翼地掌握火候。那么，怎么掌握火候，大国又如何可以被比作小鲜？这个问题比较复杂，但也可以大而化之道来。简单地说，治理国家，首先要考虑人民的性质。从经济学角度看，人民的性质就是趋利避害。如果***能够提供和维系一套基本制度，在这一制度下，任何个人做对自己有利的事情时，就对社会有利；在做对社会有害的事情时，就对自己有害，就可以使全社会的成员在追求自己利益的同时，使社会繁荣起来。一般而言，这套制度包括保护产权、维持秩序、调解***的功能。 一旦有了这么一个制度框架，人们明确地知道什么是自己的成本，什么是自己的收益，从而自动地按照对成本和收益的计算行事。
治大国如烹小鲜，这句话出自《道德经》第六十章“治大国，若烹小鲜。”
鲜在古文中有鱼的意思，这句话因此翻译过来就是：治理大国，就和在厨房里烹调小鱼一样。那么烹调小鱼到底算简单还是算难呢？这事和治理国家究竟有什么关系呢？
《诗经》里有句话叫做“谁能烹鱼？溉之釜鬵。”毛诗中对这句话的解释则是：“烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼，则知治民矣。”烦是烦冗的意思，也就是烹调小鱼的时候，不能动作太繁琐，这样的话，整条鱼容易变成碎鱼块。治理人民也是同样的道理，政令太繁琐，人民就跑到其他地方去了。如果你能知道烹调小鱼的道理，那么你也就会治理人民了。
著名玄学家王弼也说过类似的话：“治大国若烹小鲜，不挠也，躁而多害，静则全真。故其国弥大，而其主弥静，然后乃能广的众心矣。”他也认为治大国如烹小鲜就是不扰民，不躁民，与民清净。所以国家越大，君主却越清净，这样才能顺应民心，使国家得到发展。
以上的说法不仅切中这句话的要害，更得到了后世很多治世君主的认可。汉文帝时期***用黄老之学，休养生息，便是运用了老子的这句话。
所以，这样的解释是最符合“治大国如烹小鲜”本意的了。因为《道德经》的作者老子是道家的创始人，他所推崇的治国理念就是清净无为的思想。他说出这句话，也应当是在诠释他自己的思想和主张。
老子，道德经》第六十章中云：“治大国，若烹小鲜”。
“小鲜”即小鱼。盖烹饪小鱼不能随意折腾翻动 ，否则就要破碎销形。治理大国和烹小鱼一样，要清静无为，不能政令繁苛。因为一旦人民不堪其扰，国家就要一片混乱了。
通俗地说：治理国家要实行无为政治尽量减少政令颁布，但一旦颁布，就要严格执行，不可朝令夕改。
